Die Wochenenden verbringen wir gerne lange im Bett – wenn wir mal nicht gerade Besuch haben, unterwegs sind, arbeiten oder ähnliches – sooooo viele bleiben da tatsächlich gar nicht übrig.

Wir trinken Kaffee im Bett, oft gibt es ein schnelles französisches Frühstück, dabei wird „Anna und die wilden Tiere“,  „Der Checker“ oder „ Die Sendung mit der Maus“ geguckt, bevor wir uns zu einem ausgiebigen Brunch am Tisch treffen. Da bleibt nicht viel Zeit zu kochen, backen etc. Außerdem regiert die Faulheit.

Deswegen sind meine Ansprüche an das Rezept für Sonntagsbrötchen sehr klar: morgens darf nur wenig zu tun sein, am besten muss man die Brötchen nur backen, die Vorbereitung müssen am Vorabend erfolgt sein. Das ideale Rezept habe ich auf Lutz Geißlers Plötzblog gefunden. Die Stückgare erfolgt über Nacht im Kühlschrank. Am Morgen kommen die Teiglinge direkt aus dem Kühlschrank in den Backofen. Et violà.

Hauptteig

400 g Weizenmehl 550

75 g Dinkelvollkornmehl

50 g Roggenanstellgut (5°C)

10 g Salz

300 g  Wasser (20°C )

10 g Butter

4 g  Frischhefe

5 g Flüssigmalz inaktiv