So nennt Elissavet Patrikou, Hamburger Fotografin und Kochbuchautorin mit griechischen Wurzeln, liebevoll ihr Athen. Für Max Herre ist es in seinem Song „Athen“ ein Sehnsuchtsort, bleibt aber mit seiner Begleitung zerstritten auf einem Rasthof in Mazedonien liegen. Stefan Berkholz von der Berliner Tageszeitung spricht im Klappentext zu Petros Markaris’ Quer durch Athen von einem Moloch. In dem Buch beschreibt […]

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Laut Duden: ein kostspieliger, verschwenderischer, den üblichen Rahmen (der Lebenshaltung) stark übersteigender, nur dem Genuss und Vergnügen dienender Aufwand. Ob Luxus immer Kostspielig sein muss, darüber lässt sich streiten. Sicher ist, es ist etwas Besonderes, den üblichen Rahmen des alltäglichen Lebens sprengendes wie ein Mittagsschlaf, ein Buch in der Sonne lesen, ein mit gestärkter Bettwäsche […]

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In der Weihnachtsbäckerei entseht neben riesengroßer Kleckerei so manche Leckerei und mitunter – wenn man die Rezepte nicht immer ideal kombiniert – auch so mancher Überschuß an Eiweiss. Was tun damit? Ich bin ein riesngroßer Baiser Fan. Es sieht nicht nur super hübsch, zart und fluffig aus, es hat auch einen schönen Crisp und es […]

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Es war ein langes Jahr und es ist schnell vergangen. Viel ist passiert und ich freue mich, dass jetzt die ruhige und besinnliche Jahreszeit anfängt. Ich hoffe, dass die Termine  weniger werden und wir das Jahr mit Weihnachtsmarktbesuchen, heißer Schokolade auf dem Sofa, und Weihnachtsplätzchen im Kerzenschein ausklingen lassen. Wir waren dieses Jahr viel unterwegs: […]

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Dass ich ein großer Fan von Stevan Paul bin, ist weithin bekannt. Und jetzt hat mein Lieblings-Stevan auch noch ein Buch über mein Lieblingsessen Sushi herausgebracht! Sushi gehört eigentlich zu den Gerichten, die ich selten oder gar nicht selbst mache – ich esse es eher auswärts oder bestelle es. Wobei die Qualität der Hamburger Bringdienste […]

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Mit 15 Jahren habe ich mich verliebt. In Wien, in Ethan Hawke und in Juli Delpy. Ich habe Before Sunrise im Kino geschaut und bin beseelt auf Wolke sieben wieder hinausgewandelt. Eine Nacht, in der die beiden durch Wien spazieren und sich verlieben. Die Anspannung in der Szene im Plattenladen… all das wollte ich auch. […]

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Während alle Welt mit Post-Yoga-Matcha-Mixgetränken den Matcha Preis in die Höhe treibt, trinkt man in Andalusien kalten Kaffee – Café con Hielo. Hier, zumindest an der Costa de la Luz, genauer El Palmar, scheint die Welt ein wenig still zu stehen. Trends scheinen an den Menschen an dem Ort abzuperlen. Es wird geraucht als gäbe […]

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Wenn ihr mir auf Instagram folgt, fragt ihr Euch vielleicht, ob ich überhaupt noch selber koche oder nur noch essen gehe. Tatsächlich war in letzter Zeit bei mir viel los: Verabredungen, Einladungen, Wochenendausflüge. Das zur Folge hatte, dass ich oft zu müde war, mich in die Küche zu stellen und mir schlicht die Muße zum […]

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Nach Jahren des Tetrisspielens, ob der Besten Befüllung unseres Kühlschranks, haben wir uns 2024 endlich einen neuen, größeren Kühlschrank zugelegt. Die Anschaffung erfolgte zu Lasten unseres Tiefkühlschranks. In dem Einbauelement unserer Küche fand nur noch ein Eisfach Platz, andere Lösungen hätten einen Komplettumbau der Küche erfordert. Warum ich das alles erzähle? Das Manko: Der Eisausaufsatz […]

Der Beitrag Achtung, Suchtgefahr. erschien zuerst auf Pias Deli.

Ich war in London auf einer Fortbildung. 24 Stunden hatten wir frei, um die Stadt zu entdecken. Was kann man schon in 24 Stunden von so einer riesigen Stadt sehen und entdecken? Da ich ewig nicht mehr in London war, hatte ich bis auf zwei Rahmenpunkte keinen wirklichen Plan. Fest stand aber: Frühstück auf dem […]

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Suppen und Eintöpfe sind für mich das perfekte Herbs- und Winteressen. Sie wärmen und geben ein wohliges Gefühl. Es ist Soulfood und meist einfach zu machen. Außer Ramen, da habe ich mich bisher noch nie rangetraut. Japanische Küche wirkt in ihrer Perfektion auch im Einfachen manchmal etwas abschreckend. Zudem hat der Ramen-Hype der vergangenen Jahre […]

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… ist eine japanische Kneipe, die nicht nur Getränke anbietet, sondern auch immer einen Koch hat und Speisen anbietet. Ähnlich wie in der spanischen Tapa-Tradition oder auch beim italienischem Aperetivo wird in Japan Trinken ohne Essen wird nicht gerne gesehen. Oft sitzt man deswegen auch in japanischen Bars an kleinen Tischen. Ganz anders als im […]

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Stevan Paul, der Umtriebige – gelernter Koch, einer der erfolgreichsten deutschen Kochbuchautoren, Foodblogger, Influencer, Kolumnist (u.v.a. Schneller Teller in der Effilee), Lehrer (Herr Paulsens Deutschstunde) und Geschichtenerzähler – hat ein neues Buch veröffentlicht: Die Kichererbsen der Señora Dolores. Es ist seit dem 10.9 im Handel erhältlich und verbindet Literatur und Kochen, Geschichten mit Rezepten, Buch […]

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Claudio. Claudio ist mein Weizensauerteig. Gezüchtet nach Anleitung von Claudio del Principe und nach eben diesem benannt. Ich habe unzählige Versuche gebraucht, nie schien die Temperatur zu stimmen. Claudio, der Kochbuchautor,  stand mir mit Rat und Tat via Instagram zu Seite. Mittlerweile ist Claudio, mein Sauerteig, schon etwa 7-8 Jahre alt. Wir haben Höhen und […]

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… im Alter von fast 50 Jahren mit dem Satz ” Endlich mal wieder junge Leute” begrüßt zu werden. … morgens an der Steilküste Joggen. … im Bademantel für das morgendliche Bad in der Ostsee  zum Steg zu gehen – bei jedem Wetter. … zur Begrüßung eine Portion Spaghetti Vongole im Due Fratelli essen. … […]

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… zum Frühstück. Hört sich erstmal nicht gesund an, aber er ist – in Form eines hausgemachten Granolas – ein guter Kompromis zu Overnight Oats. Normalerweise bin ich im Team Overnight-Oats – sehr puristisch: Haferflocken mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, gesüßt mit Apfel-Ingwer- oder Traubensaft, Joghurt und ein paar Früchten – aber mir war mal wieder nach […]

Der Beitrag Möhrenkuchen… erschien zuerst auf Pias Deli.

Unbedingt. Und zwar ein türkisches Zitronenlamm. Ich habe das Rezept im Wochenmarkt der Zeit gefunden. Ich liebe das Magazin, das sich aus Elisabeth Raethers Kolumne entwickelt hat. Es ist gefüllt mit reichlich saisonalen Rezepten und interesantem Detailwissen. Die letzte Ausgabe widmet einen Artikel meinem derzeitigen Lieblingsthema: Den Zitronen. Zu meiner Überraschung hat es die gesamte […]

Der Beitrag Lammeintopf im Sommer? erschien zuerst auf Pias Deli.

… hat meine Raupe immer gesagt, als sie sich ‘Sauer macht lustig’ noch nicht merken konnte. Und recht hat sie! Sauer schmeckt lustig! Ich liebe die Säure gerade von Zitronen im Sommer prickelnd, erfrischend. Zitronentarte ist, seit dem Französisch Unterricht in der 11. Klasse, als wir das Rezept auf französisch ausgehändigt bekamen, einer meiner Lieblingskuchen, […]

Der Beitrag Sauer schmeckt lustig. erschien zuerst auf Pias Deli.

Gennaro Contaldo ist in Deutschland außerhhalb der Foodszene eher ein unbekannter Name. Der Italiener wuchs im Dorf Minori an der Amalfiküste auf und arbeitete später in London als Koch unter anderem in Antonio Carluccios Neal Street Restaurant. Dort und durch ihn lernte Tim Mälzer die italienische Küche lieben und bezeichnet sich gerne als besten italinischen […]

Der Beitrag Passione. erschien zuerst auf Pias Deli.

Vor einem Jahr habe habe ich, nach 20 !!!!! Jahren, meinen Job in der Klinik aufgegeben, um als niedergelassenen Neurologin zu arbeiten. Und ich bereue es in keinster Weise. Was mir am besonders viel Freude bereitet und mir oft auch den Alltag versüßt, sind die kleinen Gespräche mit meinen Patienten auch abseits der Erkrankungen, die […]

Der Beitrag Über Patienten und Brote. erschien zuerst auf Pias Deli.

Das ist die wichtigste Frage, die ich meinem Mann stelle, wenn ich ein Thai-Curry koche. Meine Familie ist da nämlich seeeeeehr empfindlich und Essen, das mein Mann schärfetechnisch freigibt, mag meine Tochter noch lange nicht. Die Zeiten sind vorbei, in denen sie mir meine chililastigen Spaghetti Vongole veraci beim Italiener wegisst. Beim Abschmecken hieß es […]

Der Beitrag Ist das schon scharf oder geht es noch? erschien zuerst auf Pias Deli.

Kennt ihr das? Ihr bestellt etwas in einem Restaurant, freut Euch und habt eine genaue Vorstellung und was ihr bekommt enttäuscht Euch. So ging es mir letzten in einem wirklich schönen kleinen Restaurant mit vielversprechender Karte mit lokalen saisonalen Produkten: Wildkräutersalat mit Spargel und Sanddorn-Dresssing sollte es zur Vorspeise geben. Was kam war ein grüner […]

Der Beitrag Meine Idee von einem Spargelsalat. erschien zuerst auf Pias Deli.

Rhabarber war auch immer so eine Sache. Selten hatte ich Lust ihn zu putzen. Das hat sich mit meiner Entdeckung des Himbeerrhabarbers erledigt und nun haben Rhabarbergerichte wieder eine realistische Chance auf den unseren Speiseplan zu kommen. Himbeerrhabarber hat eine weniger fasrige Schale als sein grün-stieliger Bruder, so dass man ihn nicht schälen muss. Er […]

Der Beitrag Talking about Faulheit… erschien zuerst auf Pias Deli.

… ist nix für Faule. Deswegen gab es ihn zuletzt vor gefühlt zehn Jahren. Doch immer wieder muss ich feststellen, dass es sich durchaus lohnt die Blättchen von vier großen Bund Estragon zu zupfen, mit knackigen in Essig getränketen Zwiebeln, süßen Trauben und dem salzigen hziegen Käse zu mischen. Und zugegeben, eigentlich ist es nur […]

Der Beitrag Des Gatten Lieblingssalat… erschien zuerst auf Pias Deli.

Ich bin derzeit ein wenig abgetaucht, zum einen waren wir viel unterwegs. Das habe ich auf Insta fleissig fotodokumentiert. Zum anderen schließe ich hoffentlich ein letztes Projekt für dieses Jahr ab. Ernähren muss ich mich weiterhin… Da die Kreativität mangels Hirnkapazität etwas zu kurz kommt, koche ich mich durch einen Berg an gesammelten Rezepten, die […]

Der Beitrag Abgetaucht erschien zuerst auf Pias Deli.

… ist viel mehr als ein simples Kochbuch über Pho. Es ist ein sehr persönliches Buch von Thuy Diem Pham über die vietnamesische Essenkultur mit Rezepten und persönlichen Geschichten. Es beginnt mit einer Erzählung aus ihrer Kindheit, führt den Leser durch die Basics über die Strassenküche zu den landestypischen Desserts. Bebildert mit Familienfotos und schön […]

Der Beitrag Simply Pho… erschien zuerst auf Pias Deli.

In  letzter Zeit war viel los bei mir. Es war wenig Zeit zum kochen. Wir haben viel auswärts gegessen. Dabei ist der Salatgenuß etwas zu kurz gekommen. Und gerade jetzt gibt es soviele Möglichkeiten mit lokalen frischen Produkten leckere Salate zu kreieren. Mein Körper hat gerade zu nach Salaten geschrien, so dass ich unseren Salat-Mittwoch […]

Der Beitrag Blumenwiese. erschien zuerst auf Pias Deli.

Aber klar doch! Denn was könnte schöner sein, als mit meiner Raupe zu backen. Seit dem ersten gemeinsamen Kuchen ist einige Zeit vergangen. Wir backen jetzt recht regelmässig gemeinsam. Meine Idee einmal die Woche zu backen war dann aber doch zu sportlich… zeitlich betrachtet und wer hätte den ganzen Kuchen essen sollen? Diesmal hat sich […]

Der Beitrag “Wir backen jetzt immer zusammen.” erschien zuerst auf Pias Deli.

Ostern stand bei uns ganz im Zeichen von Julia Child. Karfreitag gab es ihren gratinierten Fisch à la parisienne, am Ostersonntag einen köstlichen Lammbraten. Die Charlotte framboise ist mir leider nicht gelungen, als ich sie aus der Form nehmen wollte, hat sie sich komplett zerlegt. Dem Geschmack hat es allerdings kein Abbruch getan. Nach der […]

Der Beitrag Gemüsequiche. erschien zuerst auf Pias Deli.

Heute habe ich Euch ein Rezept mitgebracht, das ich schon zu Studentenzeiten im Wohnheim gerne gekocht habe. Ich habe zwei Jahre im Studentenwohnheim in Münster mit direktem Blick auf den Aasee gelebt. Dass ich dort ein Zimmer nach Semesterbeginn bekommen habe, war reines Glück. Ich bin nachgerückt und habe erst knapp nach Semesterbeginn Bescheid bekommen. […]

Der Beitrag Studentenfutter. erschien zuerst auf Pias Deli.