Es war ein langes Jahr und es ist schnell vergangen. Viel ist passiert und ich freue mich, dass jetzt die ruhige und besinnliche Jahreszeit anfängt. Ich hoffe, dass die Termine weniger werden und wir das Jahr mit Weihnachtsmarktbesuchen, heißer Schokolade auf dem Sofa, und Weihnachtsplätzchen im Kerzenschein ausklingen lassen. Wir waren dieses Jahr viel unterwegs: […]
Tag Archives | Fenchel
Sizilien auf dem Balkon.
Wenn ihr mir auf Instagram folgt, fragt ihr Euch vielleicht, ob ich überhaupt noch selber koche oder nur noch essen gehe. Tatsächlich war in letzter Zeit bei mir viel los: Verabredungen, Einladungen, Wochenendausflüge. Das zur Folge hatte, dass ich oft zu müde war, mich in die Küche zu stellen und mir schlicht die Muße zum […]
Sexy Resteessen.
Ich habe letztens bei Instagram einen Salat gepostet, den ich aus den letzten frischen Zutaten in meinem Kühlschrank zusammengestellt habe – einmal in der Woche bekommen wir eine Bio-Kiste und davor verarbeite ich die Reste aus der letzten Woche, so gut es geht. Das Bild habe ich mit “Sexy Restesalat” betitelt. Und so war es: […]
Gemüsefond (Werbung).
Während ich als Studentin und sehr früher Mälzer-Fan noch auf Instant-Brühe geschworen habe, koche ich seit Jahren meine Fonds selbst ein. Als Grundlage für Saucen, für Risottos und Eintöpfe. Es ist immer ein kleiner Angang, was aber nur an der Sauerei liegt, die ich beim Passieren und Portionieren veranstalte. Bedeutet: die Reinigung der Küche ist […]
Sous-vide gegartes Pulled Lamb.
Es muss ja nicht immer Pulled Pork sein! Unter dem Motto möchte ich Euch heute ein wirklich fantastisches Rezept für ein Sou-vide-gegartes Pulled Lamb vorstellen. Fündig geworden bin ich bei Jamie Geller. Die dazu gereichte Gremolata aus Pistazien und Minze hörte sich zu verlockend an, so dass ich sie auch gleich testen musste. Ich habe […]
Volle Lotte Frühling.
Hipphipphurra, der Frühling ist da! Der Wettergott hat mir den Übergang aus dem südafrikanischer Herbst in das deutsche Frühjahr sanft gestaltet. Gut, in Kapstadt sind es nach einem kleinen Tief zu unserem Abschied wieder 30°C, aber in Hamburg ist es sonnig, fast ohne Wolken, bei ansteigenden Temperaturen. An der Elbe tummelten sich bereits heute Menschenmassen […]
Resteverwertung.
Was tun mit zu viel Forellen-Ricotta-Ravioli-Füllung? Zum Beispiel ein fantastisches Forellen-Frischkäse-Ei-Sandwich basteln. Für Sonntagsmorgens, zum Mitnehmen zu Mittagspause, wenn die Kantine kein gescheites Essen hergibt… Selbst der übrig gebliebene blanchierte Fenchel hat noch Verwendung gefunden, wahlweise kann man natürlich auch dünn gehobelten frischen Fenchel auf das Sandwich legen. Forelle/ Ei/ Fenchel (1 Sandwich) 1 TL […]
Frühlingserwachen.
Es ist Frühling! Die Sonne scheint, die Luft riecht klar und frisch. Die Blätter an meinem Flieder fangen an zu sprießen, die Funkien haben sich durch die Erde gekämpft, der Wein bekommt seine ersten Knospen und selbst die tot geglaubte Clematis hat neue Blätter und verspricht wenige Blüten zu tragen. Mein zweiter Liebling – mein […]
Superschmelz.
Im Winter bin ich immer froh wenn in meiner Gemüsekiste ausnahmsweise keine Möhren sind, die ich meist schon zuhauf gelagert habe und zu Suppen verarbeite. Und wie vielversprechend klingt da ein Kohlrabi Superschmelz! Was habe ich erwartet? Ein hellgrünes glattes Gemüse mit zarten Blättern, einem kühlen knackig schmelzendem Innern. Superschmelz eben! Überraschenderweise fand ich eine […]
- Zufällig
- Neu
- Beliebt
-
Friss-Dich-Dumm-Brot
-
Spargel- Erdbeer- Salat mit Piccata milanese
-
Pochierte Eier mit Stremellachs und Sanddorn-Hollandaise
-
Gebeizter Lachs mit Gin, Ingwer, Zitrone und Basilikum
-
Roti
-
Grünes Garnelen-Spargel-Curry
-
Hecht glasiert mit Aprikosenmarmelade
-
Entensalat mit Erbsensprossen und Tamarindendressing
-
Bananeneis.
-
Muttis Nudelsalat
-
Boquerones fritos mit Aioli
-
Asiatischer Schweinenackenbraten
-
Feigen in Sirup
-
Tomaten-Brot-Salat nach Ottolenghi
-
Skagenröra – schwedischer Krabbensalat
-
Risotto mit Salsiccia und Radicchio nach Poletto
-
Linguine mit Rosenkohl, Mandeln und Oak smoked Lancashire Creamy
-
Lachs-Confit mit Steckrüben-Curry-Püree, Zitronensauce und Spinat
