Claudio. Claudio ist mein Weizensauerteig. Gezüchtet nach Anleitung von Claudio del Principe und nach eben diesem benannt. Ich habe unzählige Versuche gebraucht, nie schien die Temperatur zu stimmen. Claudio, der Kochbuchautor, stand mir mit Rat und Tat via Instagram zu Seite. Mittlerweile ist Claudio, mein Sauerteig, schon etwa 7-8 Jahre alt. Wir haben Höhen und […]
Schlagwort Archiv | Brötchen
Frühstück im Bett.
Die Wochenenden verbringen wir gerne lange im Bett – wenn wir mal nicht gerade Besuch haben, unterwegs sind, arbeiten oder ähnliches – sooooo viele bleiben da tatsächlich gar nicht übrig. Wir trinken Kaffee im Bett, oft gibt es ein schnelles französisches Frühstück, dabei wird „Anna und die wilden Tiere“, „Der Checker“ oder „ Die Sendung […]
Almbackkurs. (Werbung)
Schon lange wollte ich einen Almbackkurs bei Lutz Geißler machen. Eine Woche feinste Brote und Brötchen backen unter Anleitung. Die Grundlagen vertiefen. In der Natur sein. Genießen. Vergleichbar mit einer Woche Yoga im Ashram. Nur halt mit Broten in den Bergen. Ruhe, Konzentration auf ein Thema und naturnah, meditativ. Zu Unizeiten habe ich mich schwer […]
Backwahn – Meine liebsten Brotbackbücher.
Nein, ich habe heute kein Rezept für Euch. Nur Buchempfehlungen, allesamt selbstbezahlt und aus voller Überzeugung empfohlen. Wer mir auf Instagram folgt, hat schon bemerkt, dass ich in einen ziemlichen Backwahn verfallen bin. In einem Anflug von Grummeligkeit behauptete Herr Nimmersatt letztens gar, ich sei besessen. Tatsache ist, das ich seit mittlerweile vier Wochen unsere […]
Fernweh.
Fernweh macht sich breit. Seit Jahren fahre ich um diese Zeit eigentlich immer in die Sonne – eigentlich. Ich kann mich an Zeitenerinnern, da bin ich zweimal in einem Winter dem Sommer hinterhergereist. In den letzten Jahren habe ich mich meistens mit Kapstadt – meiner Herzensheimat – begnügt. Mein perfekter Tag in Kapstadt? Nach dem […]
Osternascherei.
Ich kann meine Vorliebe für die angelsächsische Küche und ihr Gebäck kaum mehr verbergen. Eine Küche, die trotz Jamie Oliver, Nigella Lawason, und Heston Blumenthal und anderen vielerorts noch immer unterschätzt. Heute habe ich Euch ein Rezept für Hot Cross Buns mitgebracht: würzig-klebrige Brötchen, die am Karfreitag serviert werden. Sie markieren das Ende der Fastenzeit. […]
Sandwich der Woche.
Mit drei Gläsern frisch eingelegten 2-Sterne-Kohlrabis im Vorratsschrank fragte ich mich, was man noch alles so damit anstellen kann. Da ich gerade Salami vom Iberico-Schwein aus Andalusien mitgebracht hatte, sollte es ein Sandwich werden. Und was lag näher als endlich mal wieder Bagels zu backen. Woher ich das Rezept habe, kann ich gar nicht mehr sagen, aber […]
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