Melde mich zurück! Ein Infekt hatte mich niedergrestreckt. Meine Freunde haben sich Sorgen gemacht: Weder wollte  ich essen, noch darüber reden geschweige denn Bilder von Essen sehen. Vier Tage ohne in Kochbüchern oder Blogs zu schmökern und ohne Ideen für neue Gerichte.  Ich will nicht jammern, viele meiner Kollegen und Freunde sind derzeit an Noro oder Influenza erkrankt! Ich hoffe, Euch geht es gut und ihr habt Appetit, denn mir geht es besser und ich hab ein neues Rezept für Euch: Senf-Hähnchen mit Blumenkohl-Crumble. Der Blumenkohl-Crumble ist schön würzig durch die Kapern, die Kombination mag ich überhaupt sehr gerne. Insgesamt ist alles schnell zu zubereiten und gehört in die Kategorie der Alltagsgericht.

Blumenkohl/Kapern/Mandeln

(2 Portionen)

1 Blumenkohl

2EL Kapern

2EL gehackter frischer Thymian

4EL Olivenöl

½ Zitrone

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

100g gemahlene Mandeln

50g Parmesan

50g kalte Butter

Muskatnuss

Salz

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blumenkohl putzen und waschen. In Röschen teilen und diese in eine ofenfeste Form geben und mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die Kapern grob hacken und zusammen mit dem Thymian und dem Saft der Zitrone über den Blumenkohl geben. Den Blumenkohl in den Ofen stellen. Die gemahlenen Mandeln, den Parmesan mit einer Prise Muskatnuss und Salz mit der Butter zu Streuseln verkneten und nach 20 Minuten über den Blumenkohl geben. Weitere 25 Minuten backen.

Hähnchen/Senf

(2 Portionen)

2 Hähnchenbrustfilets

100ml Olivenöl

1TL Dijon-Senf

3TL grobkörniger Senf

1 Bund Thymian-Zweige

Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocknen. Das Olivenöl mit dem Senf zu einer glatten Sauce verrühren und das Hähnchen von allen Seiten damit bestreichen. Die Thymianzweige waschen und trocknen. Zunächst den Thymian in eine ofenfeste Form legen, dann die mit Senf bestrichenen Hähnchenbrustfilets auf den Thymian legen. Für 25 Minuten zu dem Blumenkohl in den Ofen geben.

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