In der Weihnachtsbäckerei entseht neben riesengroßer Kleckerei so manche Leckerei und mitunter – wenn man die Rezepte nicht immer ideal kombiniert – auch so mancher Überschuß an Eiweiss. Was tun damit?
Ich bin ein riesngroßer Baiser Fan. Es sieht nicht nur super hübsch, zart und fluffig aus, es hat auch einen schönen Crisp und es ist natürlich extrem süß, was aber in Kombination mit säuerlichen Noten einen guten Gegenpol bieten kann, nicht nur bei Pavlova oder Eton Mess. Auch Tartes lassen sich schön damit verzieren und man hat einen zusätzlichen Crunch oder einfach mal über einen Obstsalat verteilen.
Deswegen anbei ein easy-peasy Rezept zur Verwertung überschüssigen Eiweisses, für weniger Verschwendung und nachhaltigeren Einsatz von Lebensmitteln.
Baiser
pro Eiweiß (Eigröße M)
50 g Zucker
1 Spritzer Zitrone
wenige Körner Salz
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 100° C). Eiweiß, Zitronenspritzer, Salz und Zucker mit dem Schneebesen/Handrührer/Küchenmaschine zu einer festen Eischneemasse aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und kleine Baiser-Türmchen/Kunstwerke auf einem Backblech anrichten und 2 Stunden im Backofen trocknenen lassen, im ausgeschaltetetn Backofen abkühlen lassen.
Rate this recipe
0 People Rated This Recipe
Average Rating
No comments yet.
Hier eingegebene und abgesendete Daten verarbeite ich ausschließlich wie in meinen Datenschutzhinweisen erläutert.