Suppen und Eintöpfe sind für mich das perfekte Herbs- und Winteressen. Sie wärmen und geben ein wohliges Gefühl. Es ist Soulfood und meist einfach zu machen. Außer Ramen, da habe ich mich bisher noch nie rangetraut. Japanische Küche wirkt in ihrer Perfektion auch im Einfachen manchmal etwas abschreckend. Zudem hat der Ramen-Hype der vergangenen Jahre […]

Der Beitrag Ramen. erschien zuerst auf Pias Deli.

Gennaro Contaldo ist in Deutschland außerhhalb der Foodszene eher ein unbekannter Name. Der Italiener wuchs im Dorf Minori an der Amalfiküste auf und arbeitete später in London als Koch unter anderem in Antonio Carluccios Neal Street Restaurant. Dort und durch ihn lernte Tim Mälzer die italienische Küche lieben und bezeichnet sich gerne als besten italinischen […]

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… ist nix für Faule. Deswegen gab es ihn zuletzt vor gefühlt zehn Jahren. Doch immer wieder muss ich feststellen, dass es sich durchaus lohnt die Blättchen von vier großen Bund Estragon zu zupfen, mit knackigen in Essig getränketen Zwiebeln, süßen Trauben und dem salzigen hziegen Käse zu mischen. Und zugegeben, eigentlich ist es nur […]

Der Beitrag Des Gatten Lieblingssalat… erschien zuerst auf Pias Deli.

… ist viel mehr als ein simples Kochbuch über Pho. Es ist ein sehr persönliches Buch von Thuy Diem Pham über die vietnamesische Essenkultur mit Rezepten und persönlichen Geschichten. Es beginnt mit einer Erzählung aus ihrer Kindheit, führt den Leser durch die Basics über die Strassenküche zu den landestypischen Desserts. Bebildert mit Familienfotos und schön […]

Der Beitrag Simply Pho… erschien zuerst auf Pias Deli.

Kennt ihr das: Ihr lernt einen Menschen kennen, findet ihn sympathisch und spürt gleich eine Verbindung? Und manchmal bleibt – trotz nur weniger Treffen – irgendwie Kontakt bestehen. So geht es mir mit der wundertollen Sandy. Sandy Neumann von Confiture de vivre habe ich auf einem durch die Effilee organisiertem weinfreudigen Abend kennengelernt. Wir haben […]

Der Beitrag Wo die wilden Kräuter blühen. (Werbung) erschien zuerst auf Pias Deli.

Jede Mutter kennt diese Phase, meist so im 2. Lebensjahr, in der die lieben Kleinen Brot verweigern. Verweigerung ist noch milde ausgedrückt. Es ist eine Art Krieg gegen Brot. Der Aufschnit wird gegessen, das Brot wird durch die Gegend geschleudert. Manchmal wird angetäuscht, am Brot genuckelt, der Aufschnitt gegessen und dann das Brot weggeworfen. Aber […]

Der Beitrag Der Raupe liebstes Brot – Brotbacken in Perfektion mit Sauerteig. erschien zuerst auf Pias Deli.

Ein Buch nur mit Bananenbrotrezepten? Braucht das die Welt? Vielleicht nicht, aber für Bananenbrot-Liebhaber finden sich ganz bestimmt viele Anregungen und überraschende Rezepte in dem Buch. Und das Allerbeste: Zwei der Rezepte sind von mir. Das ist natürlich kaum noch zu toppen, aber ich lege noch einen drauf: Ich darf zwei Exemplare verlosen. So, jetzt […]

Der Beitrag Versunkene Bananen – Bananenbrot, Back Dich glücklich. erschien zuerst auf Pias Deli.

Brotbacken ist seit ca. drei Jahren ein essentieller Bestandteil meines Lebens. Ich backe 90% unseres Brotes und unsere Brötchen selbst, so habe ich z.B. für das Geburtstagswochenende der Raupe drei Brote gebacken. Damit ist die ganze Meute mehr als gut durch die Tage gekommen, keiner hat Brötchen vermisst. In Anbetracht dieser Tatsache kommt Brot hier […]

Der Beitrag Mein Alltagsbrot – The Larousse Book of Bread. erschien zuerst auf Pias Deli.

Heute möchte ich mit Euch nach Thailand, genauer Bangkok reisen. Es ist schwül warm, Du spürst einen klebrigen Film auf Deiner Haut. Es ist laut und wuselig. Für ein wenig Abkühlung setzt Du Dich in ein TukTuk, der Fahrtwind tut gut, das Tempo und die rasante Fahrweise lässt Dich aufschreien, Du hälst Dich krampfhaft an […]

Der Beitrag Thailand – Thaifood by David Thompson. erschien zuerst auf Pias Deli.

Aufgrund umfangreicher Umbauarbeiten unserer Küche – selbstverständlich umfangreicher als gedacht, bleibt diese derzeit zumeist kalt und wenn doch einmal gekocht wird, muss es schnell und einfach gehen. Selbst das Backen kommt zu kurz und das, obwohl ich die Familie Nimmersatt seit einem Jahr selber mit Brot versorgt habe. Arbeitsplatte und Herd sind noch nicht befestigt, […]

Der Beitrag Schneller Teller. erschien zuerst auf Pias Deli.

Nein, ich habe heute kein Rezept für Euch. Nur Buchempfehlungen, allesamt selbstbezahlt und aus voller Überzeugung empfohlen. Wer mir auf Instagram folgt, hat schon bemerkt, dass ich in einen ziemlichen Backwahn verfallen bin. In einem Anflug von Grummeligkeit behauptete Herr Nimmersatt letztens gar, ich sei besessen. Tatsache ist, das ich seit mittlerweile vier Wochen unsere […]

Der Beitrag Backwahn – Meine liebsten Brotbackbücher. erschien zuerst auf Pias Deli.

Ich hab mich verliebt. Und das, obwohl dieses Jahr tatsächlich die Hochzeit mit Herrn Nimmersatt geplant ist. Es geschah einige Tage nach Weihnachten. Ich habe in meinen neuen Kochbüchern geschmökert. Endlich habe ich mal wieder welche geschenkt bekommen. Im Allgemeinen geht man davon aus, ich hätte genügend. Das Vorwort von Christian Seiler versprach viel und […]

Der Beitrag Die Rückkehr zur Langsamkeit – A Casa von Claudio del Principe. erschien zuerst auf Pias Deli.

Ich habe mir am Freitag einen Traum erfüllt. Ungeplant, es ist einfach passiert. Eigentlich wollte ich beim KitchenAid-Lagerverkauf nur einen Pürierstab kaufen. Meiner hat beim Kochen der Breie für meine Raupe den Geist aufgegeben. Und da stand sie vor mir, live und in vielen, vielen Farben, die Küchenmaschine von KitchenAid. Zugegeben, man hätte sie online […]

Der Beitrag Das…äh die kleine Schwarze – Jerusamlem, Ottolenghi. erschien zuerst auf Pias Deli.

Heute fülle ich meine Badewanne mit Artischocken, mit Minze und mit Zitronen und bade in Artischocken-Risotto aus Jamie Olivers Genial italienisch. Dazu passt der angedachte Champagner auch besser als zum Radicchio-Risotto. Wer meinen letzten Post kennt, weiß warum ich Badewannen mit Risotto füllen möchte! Artischocken machen mir jedes Mal aufs Neue Angst. Nie bin ich […]

Der Beitrag Die Artischocke, das unbekannte Wesen oder Lieblingsrisotto II – Jamie Oliver, Genial italienisch. erschien zuerst auf Pias Deli.

… und hat einen kulinarischen Reiseführer – gespickt mit Rezepten aus London – geschrieben. Meine liebe Freundin Violet beleuchtet und erklärt in ihrem Buch die Eigenarten der britischen Küche und gibt wundervolle Tipps zum Ausgehen. Ich hatte schon häufiger das Vergnügen mich von Miss Violet durch London’s Restaurants – sei es zu Burger und Lobster […]

Der Beitrag Miss Violet goes London… erschien zuerst auf Pias Deli.